เกี่ยวกับตัวเรา

ชื่อ  นางสาว  นิภาพร  เลาเทาะ

e-mail  tita444@windowslive.com

เนื้อแดดเดียว

เครื่องปรุง

เนื้อวัว 500 กรัม

กระเทียม 1 หัว

ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 3 ราก

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เหล้าขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อให้สะอาด แล่ออกเป็นแผ่นหนา ประมาณ 1 ซ.ม.

2. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยให้ละเอียด เคล้ากับเนื้อให้เข้ากัน เติมน้ำปลา เหล้าขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงกะหรี่ หมักประมาณ
1 ช.ม. แล้วตากแดด 1 วัน

3. ทอดเนื้อ ในน้ำมันร้อน พอสุกตักให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับซอสพริก

เนื้อน้ำตก

เครื่องปรุง

เนื้อติดมัน 200 กรัม

ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น ½ช้อนชา

หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ผักสด ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อ แล่หนาประมาณ 1 เซนติเมตร เคล้ากับซีอิ้วขาว หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

2. ย่างเนื้อบนเตาถ่านใช้ไฟแรง เนื้อจะสุกด้านนอก พลิกไปมาทั้ง 2 ข้าง พอน้ำตกส่งกลิ่นหอม ยกลง

3. หั่นเนื้อแฉลบ เป็นชิ้นพอคำ เคล้ากับน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง โรยใบสะระแหน่ รับประทานกับผักบุ้ง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี

เนื้อทุบ

เครื่องปรุง

เนื้อลูกฟัก 1 กิโลกรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

น้ำปลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แล่เนื้อออกตามยาว หมักกับเกลือ น้ำปลา พริกไทยป่น น้ำตาลปี๊บ หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งวัน ตากแดด 1 วัน
2. นำเนื้อไปย่างจนสุก แล้วทุบเนื้อให้แตกยุ่ยจากกัน

อ่อมปลาดุก

เครื่องปรุง

ปลาดุกอุยหนักประมาณ 300 กรัม 1 ตัว
น้ำปลาร้า ½ ถ้วย
ผักชีลาว 3 ต้น

ต้นหอม 2 ต้น

มะเขือพวง ½ ถ้วย

มะเขือเปราะ 5 ลูก

ใบแมงลัก ½ ถ้วย

ใบชะพลู 10 ใบ

ข้าวเหนียวดิบแช่ให้นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสด 15 เม็ด

ตะไคร้ 1 ต้น

หอมแดง 4 หัว

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างปลาดุกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น

2. เอาน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาลงต้ม เติมน้ำปลาร้า

3. โขลกหอมแดง พริกสด และข้าวเหนียวที่แช่น้ำให้ละเอียด ตักใส่หม้อต้มปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา

4. เมื่อปลาสุก ใส่มะเขือเปราะผ่าซีก ตะไคร้หั่นท่อนสั้น มะเขือพวง ใบชะพลู ใบแมงลัก ต้นหอมหั่น ปิดไฟ ยกลง รับประทานกับผักชีลาว

ข้าวยำ

เครื่องปรุง

ข้าวสวย กุ้งแห้งป่น อย่างละ 1 ถ้วย
มะพร้าวขูดคั่ว 1 ถ้วย

ตะไคร้ซอย 3 ต้น

ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 1 ถ้วย

ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย

มะนาวผ่าซีก 1 ลูก

ใบมะกรูดอ่อนซอย 1/2 ถ้วย

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/4 ถ้วย

ส้มโอแกะเนื้อ 1 ถ้วย

น้ำบูดู

น้ำบูดู 1/2 ถ้วย

ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น

หอมแดงบุบพอแตก 4 หัว

ข่ายาว 1 นิ้ว ทุบพอแตก 1 ชิ้น

ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 3 ต้น

ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วย

น้ำ 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำน้ำบูดูโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนมีลักษณะข้น ยกลงกรองเอาแต่น้ำบูดู

2. เวลารับประทาน จัดข้าวสวยใส่จาน ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ส้มโอ พริกป่น และผักทั้งหมด อย่างละเล็กละน้อย เคล้าอีกครั้ง รับประทานทันที

แกงเหลือง

เครื่องปรุง

ปลาทูสด หรือปลาช่อนก็ได้ 1 ก.ก.

มะนาว 1 ลูก

กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นผง(แบบซอง) 2 ช้อนชา

พริกขี้หนูแห้ง 25-40 เม็ด ตามชอบ

กระเทียมปลอกแล้ว 3 หัว

หน่อไม้เปรี้ยว 1/2 ก.ก.

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตำพริกขี้หนูแห้ง , กะปิ , ขมิ้น , กระเทียม เข้าด้วยกัน

2. ตักใส่หม้อต้มน้ำที่กำลังต้มน้ำไว้แล้ว 5-6 ถ้วย

3. ตัดปลาเป็นชิ้นพอเหมาะ

4. เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลาลงไป

5. ถ้าน้ำยังไม่เดือดห้ามคน จะทำให้คาว

6. เมื่อปลาสุกได้ที่ ใส่ผักลงไป

7. ใส่น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว